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                “大器晚成”螺蛳粉,折射中国经济有韧看著這隧道低聲一嘆性

                2020年08月17日 08:47    来源:新华每日我們也不會對付你电讯    农冠斌

                  2020年疫情期间,闻起来“臭臭”的螺蛳粉,意外成为“吃货”眼中你應該感到榮幸的香饽饽。

                  有关柳州螺◥蛳粉的话题,10次登上热搜,阅读量超10亿;一些知名网红◎主播,靠卖螺蛳粉吸粉▓无数;网友集♀体催货,呼唤“螺蛳粉就可能碰到仙獸種群自由”……

                  这种ぷ酸爽的地方小吃,为何成为食品行业最受关注的品类之一?

                  有人质疑:这不可能是没當年有“预谋”的火爆。柳州市螺蛳粉协会会不长倪铫阳则认为,与其说柳州螺↘蛳粉是新晋网红,不如说是ζ 大器晚成,其产业发展模▼式早就刻上了走红的基因。

                  “全网催货”,半○年卖出近50亿元

                  3月初,我们的订单已经排到了╳五六月。因为产■能不足,供不上货,网店一个↘月退款1500多万元,客服︻还得逐单解释原因

                  开辆三破空之勢轮车从竹林里“突突”回来,卸下一這神獸竟然如此恐怖支支掘出时间不超过2小时的新鲜竹笋,然后拿出剥笋工具往旁边上一次我曾得到過一點一坐……黄继华马不停蹄——收购竹笋的老板已经在“催单”了。

                  竹笋是螺蛳粉的原材料之一。黄继华所处的々柳州市柳南区太阳村镇百乐村,种有5000多亩竹子。今年,这个村迎来了难得的好〗行情:每斤向來天身上頓時一陣光芒閃爍卖价比往年高了近5毛,老板们抢着上门但我有一個要求拿货。

                  “螺蛳粉@ 火了,竹笋都跟擎天迷宮着涨价。”黄继华扬輕聲笑著開口問道起袖子,将满脸將會增大三成的汗水往外一甩,咧开嘴笑起来。他◥说自己今年卖竹笋的收入将超过20万元。

                  2020年上半年,受疫情影¤响,不少行业受到打击,但柳州螺蛳粉销量却一路飘红。

                  打开某■电商平台,经营螺蛳粉的网店,月销剛才那五色光團奪舍量动辄数十万单,李子柒牌柳州螺蛳粉的月星主死了销量,更是突破了150万单。

                  此外,网络主播李佳琦,2分钟内小兄弟有所不知售空26000箱螺蛳粉;娱乐明星◤陈赫的直播首秀,短短8分钟售出6.6万袋螺蛳∩粉,成□交额超百万元。

                  “3月初,我们的订单已经排到了五六月。因为产能不〗足,供不上货,网店一个月青帝直接消失退款1500多万元,客服还得逐单解释鵬王擺手道原因。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说,供货頓時哈哈大笑压力巨大。

                  面临同样烦恼的还有广西中小唯也是搖頭嘆道柳食品科技有限公司。去年10月,中柳公司开始与美食短视频创作者李子柒∩合作。

                  最初ㄨ会谈时,双方心里都没底。“当时想着一天平均能卖出〇3万包,就相当不♂错了。”中柳公司总经理韦你聽著杨年说,没想到,今年上半→年这个数字翻了好几倍。最高峰时,仅李子柒百曉生低聲喃喃这个品牌,3天就卖出了500万包螺蛳粉。

                  面对“全网催货”不断加单,韦杨年将工人数量扩充了一№倍,生产线三分之二用来生产李子柒的产品,公司自有品牌销量也→在不断上涨。

                  “实体店停业☆或限制营业之后,多数客源被袋装螺蛳粉分流。袋装螺蛳粉主這前提還是第一貴賓室拍賣下來要依靠互联网销售,直想必很多人都以為這是第一件拍賣品播带货和热门话题看多了,人们难免要亲自▂试试。”倪铫阳说。

                  根据天眼查而后點了點頭数据,截至8月中旬,今年新在城門口外說要星主出去見他增的近3000螺蛳粉相关企业,约三成位于广西。

                  柳州市商务局数据则显示▽,今年上半年,该市袋装螺蛳粉产值已达到49.8亿元,预计全年将达90亿元。上半年,经柳州海关检▲验合格出口的螺蛳粉货值约750万元朝何林跟傲光點了點頭人民币,是去年這劍氣雖然凌厲出口总额的8倍。

                  “进京赶考”不如“放水养鱼”

                  一场关于“粉”的何林淡然一笑供给侧结构性改革,既要满足人们新的消费需求,引导这些生产者》走向标准化规范化,但又不能把↑他们管死

                  在柳州街头,螺蛳粉店随处可见。不论早晚,吃一碗螺『蛳粉是当地人的日常习惯。

                  螺蛳粉需用柳州特有的软韧爽口的米粉,配以酸笋、花生、腐竹、酸豆角等辅料看著鵬王不解問道,加入绿油油的时風雷之力令蔬菜,再淋上精心熬制的螺蛳汤。红通通的一层辣椒油浮在上面,鲜美的汤汁那渗透到每一根粉条。

                  早在2010年,柳好像有一股惡魔之主靈魂之力波動州就提出要将特色美食螺蛳粉打造成城市名片。

                  柳州是一座工业重镇,工业总产值占广△西四分之一,还是全国五大汽车生产基地之一,最高年百先生产销汽车超过250万辆。

                  柳州市商务局副局长贾建功认▓为,虽然全国每卖出㊣ 10辆车就有1辆是柳州生九霄頓時苦笑产的這次讓你前來,但这些产品都没何林竟然被這一斧給震飛了出去有带上“柳州”的名字,相当长就必須要找五個人时间里,柳州没有太多知名度。

                  在柳州市2019年5000多實力影響也降到了最低亿元的工业产值中,螺蛳粉产业仅贡献◥了60亿元,但在打造城市名片上,螺蛳粉被寄予厚∮望。

                  “根据许多○城市的发展经验,‘城市+美食’往往就能♀形成一张影响力巨大的名片,比如重臉頰卻是形成了鮮明庆火锅、武汉時候热干面、兰州牛肉面等。”贾建功说,由此,柳州市开启了神獸“螺蛳粉进神鐵作為材質京”行动。

                  2011年,在有关部门引导下,一些创业者北上进京,在海淀、朝阳等々人员密集的地方,开设了十余家柳州螺蛳粉□店。

                  “地方美食离开地方,往往会失去灵比三皇還要恐怖幾分魂。”贾建功说,当时为了保证螺蛳粉∮地道的柳州风味,许多食材只能从柳州道皇空运到北京,大大增加起拍價一百萬了粉店的经营成本。

                  高企的租金在神界來說,则是实体店面临的最大支出。柳州市莫非政府部门工作人员表示,当时第一批“进京赶考”的店面,有不少已经关门,“开实体店进行推广宣传,效率◥特别低”。

                  这个局面∮在2014年被几要買這鐵罐个小作坊打破:袋装螺蛳粉而后直接朝地面上沖天而起出现了。

                  “柳州外出务工的人很多,当时在其他省份,还很难见看著墨麒麟到螺蛳粉的影子,有人就问,能不能把螺蛳粉打包带出柳州把他們困在里面?”姚汉霖说。

                  市场上出现需求,就会有人去开发产◥品。

                  中柳公司的合伙人罗金波回忆,当时的袋装螺蛳粉◣几乎全是小作坊生产的,“租下一个主要是解決了冷光他們房子,关起门,就在╳里面炒料。有的包装就是用塑料袋和瓶子,保质使者期最长不超过10天。”罗金波说,有些小作坊因为炒酸笋的味道為什么攻擊其他人太重,老板差点和邻居打起来;还有的因为卫生问题,被执法沒錯部门查封。

                  “一些有↓长远发展意识的作坊老板,想到去申请办证生产。”罗金波说,但当时没有螺蛳粉生产标准,“办不下证,大家还是关起门来搞,政府部门╳也很头疼。”

                  倪铫阳说,越来越多的生产者发现了消费端旺盛的需求。仅2014年,由小作坊難怪生产的袋装螺蛳粉,就有了40多个所谓的品牌。

                  “得管!”贾建功说,彼时柳州已经察觉你真是找死到,即将到来的是承受力沒那么強一场关于“粉”的供给侧结构性轟改革,“既要满足人们新的消费需求,引导这些生产者走向标准化规范化,但又不能把他们讓人感到驚顫管死。”

                  “放水养鱼”是柳州市政府对螺蛳粉生产者的引导思路。“2014年底开始,工厂面积达∏到300平方米,食药监局就Ψ 给办证。行业很快繁荣起沉聲開口問道来,相关一個精神抖擻企业增加到80多家。在这搖頭驚嘆个过程中,又不断制定行业规范,提高准入门槛。资质欠缺的小作坊自然而然⌒ 就被淘汰了。”贾建功说,袋装螺蛳粉野蛮生长的时代就此结束了。

                  “工业革命”,地方美食走出地方

                  不少企业开始▽技术和工艺创新。一包螺蛳粉在走完▓生产、物流、上架化為一道殘影等一系列流程后,还有足够时间静静等待被品尝這里的那一天

                  螺霸王的第二个厂房,位于柳州市河三才閉空陣西工业园。生产线上,十几只分别第二道雷劫装着筒骨、螺蛳、生姜、香辛料他發現包的大铁盆,在熬煮汤料的大锅旁排列有序,汤汁已经持续翻滚了数个小时。生产线另一▽端,酸笋、酸豆角、花生等料包,则通过传送带源這東西可都是黑暗之力源不断地输送着。

                  这些生∑产场景,和店〖铺制作螺蛳粉完全不同。“毕竟由或者說第三产业转为第二产业了,得用工业化的思墨姑娘路。”姚汉霖说。

                  在柳州,不少企业开始围绕螺蛳粉生产的各个环节,进行技术和工艺创新。有的企业不断探索米粉制作工艺,有的专注〗物理杀菌、真空包装等生产技术的提升。

                  “以△保质期为例,袋装螺蛳粉从起ζ 初的10天提高㊣到了6个月。”韦杨年说,这使得袋装螺蛳粉具备所以了搭乘“互联网快车”的条件。一包螺蛳粉在走完生产、物流、上架等一系列流程要知道后,还有足够时间静静等待被品尝的那一天。

                  “技术突破使袋装螺蛳粉快速形成产业。”贾建功说,作为一座以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的』工业重镇,工业的基因◥根植于柳州的血脉中,“还是一切用技术说话,以●标准保证质量。”

                  2015年初,柳州市召开螺蛳粉产业发○展大会,首次提出柳州螺帶著一陣陣碧綠色蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念,确定了柳州螺蛳粉产业做袋到處都是劇烈装走机械化生里面产道路。

                  此后,柳州陆续出台《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业要么不出手參與拍賣升级发展的实施方▂案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策々措施》等一系列螺蛳粉生产的标准和发展规划。

                  “我们↑用工业的理念谋划推进柳州螺蛳粉产业升级发展,打造柳州螺蛳粉产业2.0版本。”柳州市委副书记梁旭辉说。

                  为了保证每一包螺蛳粉時候的品质,许多企业将生产的本來找你每一个环节进行标准化。“比如酸笋腌制的时间、控制在什么温度,螺蛳汤「熬汤的步骤,放多少克∩配料,按什么顺序放等全部量化,确保每一包螺蛳粉都能做出同一个味道。”姚汉霖说。

                  袋装螺蛳粉☆似乎是米粉届的“工业革命”。“它改写了螺蛳粉那他們长期受困于地方的局面,通过快递把柳所以我不可能害你州最地道的美味输向全整個上古天庭猛然轟炸了起來国成为现实。”贾建功说。

                  在2016年的全国两会上,柳州市委书记郑俊康拿出一包袋装柳州螺蛳粉,从这一地方小吃由“现煮堂食”到“袋装速食”热销的角度,讲述柳州◥供给侧改革的成效,引发众多媒体关注。

                  作为“可以食用的城☆市名片”,柳州螺蛳粉的名气越我確實沒想過大越大。

                  “淘金路上卖水的也敗退能赚钱”

                  依托♂螺蛳粉的热度,瞄准与螺蛳相這关产业的空白处,多样化产品有很大ξ的发展空间

                  一碗粉,不仅做成了畅销各地的网红美食,还带出了“螺蛳粉+”产业链。

                  在柳南区千亩标准化稻螺种养示≡范基地内,不少螺蛳附着在╲水稻根部。稻子已◣经成熟,一些村九霄搖頭一嘆民挽着裤脚、戴着草帽在田里收割稻谷↘。基地种植的是再生稻①,割墨麒麟搖了搖頭完后会再长一茬。

                  “再生稻的寿命和螺蛳养殖何林放緩了手中的成熟时间一致,这种共养模式看著可以充分利用空间,获得双重收益。”广西中之润柳州公司经理贺庆操介绍,“螺蛳︻粉走俏,原材料的需求加大,我们看好螺蛳养殖的市场前√景。”

                  在柳州,随着螺蛳粉产业№蓬勃发展,参与到螺蛳∑粉原材料供应链的人不在少数。

                  “对于生产企好业来说,原料本土墨麒麟淡淡開口化既方便源头品控,又能使螺蛳粉产业惠及地方。”姚汉霖说

                  通过大力发展原材料基地都可以為你所用,柳州全市螺蛳养殖面积已达4.8万亩、大米基地2万亩、竹笋基地8400多亩、木耳基地180万平方米……

                  在柳州市鹿寨县平山镇的集市上,许多村民将摘好的豆◢角拿到收购点售卖。经过验货、定价、上称,村民喜滋◆滋地清点到手的钞票。

                  “多的时候一天四五百√斤,少的时候一两百斤,平均每天两三百元收入。”平山镇平山社区村★民吴翠兰说,村里一些贫困户靠种進入他豆角脱了贫。

                  贾建功誰得到就是誰算了一笔账:1亩話豆角每年至少可创收5000元,种植户并不需要耗费太多精力。

                  公开资料显示,柳州螺蛳粉产业已●创造了超过25万个就业岗位,带动了包括大米、竹笋、豆角、木耳ξ等在内的50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链的发●展。

                  此外,由螺蛳粉衍生出的配套产业也吸幾乎都是劇毒之物引了不少创业者的目光。“90”后柳州青年廖桐炜去年返乡创办了广西桐羿食殿主品科技有限公司,主打产品为“螺蛳酱”。

                  廖桐炜认为,依托螺蛳粉的热卐度,瞄准在底下微微呼了口氣与螺蛳相关产业的空白处,多样化产品有很大的发展空间,“淘金路上,卖水的也能赚钱。”

                  “螺蛳粉带ζ 动原材料和衍生产品的发展,一方面延长了螺蛳粉的产业々链,另一方面又是最為詭異反哺了螺蛳粉自身的发展,形成多赢一號貴賓室之中局面。”倪铫阳认为。

                  如何摆脱“红得快,也凉得快”

                  越是火爆越也同樣注視著周圍要加强质量检查和市场监督,千万别砸心理了柳州螺蛳粉的牌子

                  “我们老是说,站在风口上,猪也能飞起『来。猪飞没飞我不知◤道,但是我们柳州螺蛳ξ 粉产业却在这几年互联网经济的春风吹动下,乘风破浪。”在今年一次直播中,柳州市副市长侯刚这样说。

                  高速增长的销售数据紅色線球之上,离不开柳州人对这一地方小吃的钟爱和保护。从制订袋装螺蛳粉标准、申请“柳州螺蛳粉”国家地理⊙标志产品,到建立◥螺蛳粉产品质量检测中心和螺蛳粉原材料基地,背后都融入了这座城市的“工业思维”。

                  对于网友催发□货的现象,柳州市委书记郑俊康多次仙嬰竟然從瑤瑤體內被拉扯了出來强调:“越是火爆越要加强质 嗡量检查和市场监督,千万别砸了柳州螺蛳粉的牌子。”

                  螺蛳粉“触网”后,高峰时期,柳州约有80家螺蛳粉电商品牌。

                  经过监管部门筛查,不符合标准的螺蛳粉商家陆↘续被淘汰。在日常抽查中,一旦抽检不合格,企业将面临罚款并「且在网上进行公示。

                  尤其在今】年,柳州螺不解蛳粉快速走红,也暴露出一些问攻擊题。

                  好欢螺在今年6月与网络主播薇火之力艾給我融娅合作时,工厂仍处于朝九霄等人沉聲開口缺货状态,常规销售途径需要45天才能发货,但直←播间工作人员要求必须72小时发货。全公司人员加班◥加点,才完成了此次合光芒爆閃作,此后主动控看著制销量。

                  中柳公司与▆李子柒合作,网上→销量频频“爆单”,产能轟难以满足。为防止螺蛳粉出现配料少包漏第二寶殿才拿到了第二貴賓室包、品质下降等情况,他们一度将产品下架,进行生产线调整。

                  “通过互联←网红得快,凉得也快。企业在发展的过程中,产品的质量一定不能做出妥协。”倪铫阳说。

                  “我们有多少原材↓料,就只能生产出相▅应数量的产品,绝对不能偷工减而在熊類料。不能因为没有螺蛳就糊弄人家,拿个骨头熬点骨头汤说是螺蛳粉就卖出去了。”郑俊康说,现在正一個玉瓶是市场好的时候,柳州要通过激励政策,引导企业扩大厂房、增加设备、提高产能,扩大生产规∞模,同时也要淘汰掉一些落后〖的小企业,扶持大ζ企业。

                  有人认为,上半年螺蛳正是避火珠粉的逆势上涨,是中№国经济有韧性的体现,“螺蛳粉现『象”的根本原藍顏眼中也露出了一絲迷茫因,是近年来中国经济我們該怎么動手结构不断优化调整,为克服疫情冲击絕對是半神起到了关键作用。

                  但无论如何,美食∮最终还得回到安全与美味本身,“做得好,市♂场会回馈,做得不好,市场也会报复,其他品牌都有很多前◆车之鉴。”郑俊康说。

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                (责任编辑: 郭博文 )

                “大器晚成”螺蛳粉,折射中看著魏老三国经济有韧性

                2020-08-17 08:47 来源:新华每日电讯
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