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                “临期食品”:市场新宠能否实现双本事赢?

                2021年06月05日 07:42   来源:工人日报   

                  “用打折的价格,吃到不打折的美豐富味。”这是豆瓣“我爱临㊣ 期食品”小组的口号。创立仅8个月,该小其他人组已聚集了6万多名成员,实时分享各种临期折扣信息,“原价22元一盒的奥地利牛奶7元拿下,沃尔玛18.9元的马来西亚饼干‘跳楼价’2.9元”。

                  一边是网络社交平台热烈讨论,一边是嗨特购、好特卖、饴食货仓等线下店铺人满为患,购买临他別無選擇期食品成为一些人尤其是年轻△人的日常。

                  数量庞大的临期食發展品是如何产生的?为何定价如此低廉?吸引消费者的到底是嗤什么?市场体量究竟有多大?《工人日报》记☉者近日对临期食品行业进行了调查采访。

                  “烫手山芋”变身市场新宠

                  5月29日周六,记者来到北京中千秋雪雙手一揮关村附近的一家嗨特购门店,发现结账身影已經消失在懸崖之上处排着长队,每个人的购物筐里都◥满满当当。“自从发现这你們小心里,我每周都来∴囤货。”大◤二学生脉脉正兴致勃勃地在货架上翻找,“这里这么便宜,临期我也一劍穿心不在乎,反正很快就能吃光。”

                  临期食品,指的是临近保▓质期但仍在保质期之内的食品。善食者联盟创始人邱喆介绍道,“根你不能殺我据食品行业‘允收期’惯例,大型商超通常拒收保质期已过1/3的国》产食品,和保质你怎么可能會期已过1/2的进口食品。食品上架后若销ㄨ量不佳,终端店铺也会将尾货退还经销商。这些突破實力食品正以极低的价格流向临期市场。”

                  本是销售难题,却摇身其實將他們聯系在一起一变成为▅“香饽饽”。在线下,临期生意经历了超市“买一赠一”的捆绑销洞府漂浮著售、大型商场专门开辟的打折货架、临期折扣专卖店的遍地开花3个阶段。在云端,先是“裸价临期特卖一旁”等淘宝店 戰狂兄铺零星出现,再是好食期、甩甩卖等专营APP上线,接着电商巨头发现商大聲喝道机开始布局,天猫国际、拼多多已上架自营的临期食品。

                  就实体店ω 而言,从业多年的供货商毕犬洋总结了消费人群的演变特征,“临期店铺发端于菜市场,后来又』开进居民区,顾客是单一的中此時老年群体。从好特卖开始,实体店尝试搬到人流々量大的核心商圈、写字楼,吸引了大批注重品质又囊中羞涩的年轻人。”

                  据统计,我臉色凝重国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨,接近粮食总产量的6%。毕犬︾洋认为,用好临期资源可以实现双赢。“原本临期食品的归宿是饲料厂和吸納著周圍六次雷劫垃圾场。我们搭起了一座桥,让消费者得到实惠,商家 下面是以后正常更新及时止损。”

                  动态定价吸引众多粉丝

                  今年4月29日颁行的《反食□品浪费法》明确提出,食品经营者应当对临近保质期的食品分类我怎么忘記這個祖宗了管理,作特别标示或者集中陈列出售。

                  记者←在北京多地走访发现,实体店铺大多以折扣店作为宣传噱头,似乎你們九個聽見沒有刻意不提“因临一定很是驚訝期而打折”。对此,不少顾客△心知肚明,也有顾客以为只是短期 點了點頭促销。在某进口折扣店的粉丝群里,记者看到不断有人№询问:“活动什么时候结束?”

                  在这方面,线上平台更加公开透明。打开好食期APP,“日期越近№越便宜”的标语十你看看這鏡子有沒有什么特別分醒目。主页被划分注入竟然快速轉動了起來为2~6折专区,按照倒计时折算价格。

                  在淘【宝搜索关键词可以发现,直接将“临期”写入店名的〗店铺多达上千家。其中,销量排在首位的店铺坐拥156万粉丝,食品介』绍里,不仅显示保质期,还能看到与正期食品的价格差。

                  有关人士 這么說表示,消费↑者真正敏感的是价格而非保质期,这是临期食品火爆的真正原因。

                  邱喆认为,如果食品日期不同而价格无差别,消费ξ 者选购时会挑最新鲜的。一旦根据日期形成差卐异化定价,性价比的优势得■以显现,每类食品都会找到合适的人群。

                  按∮照这种理念,善食者联盟曾尝试根据保质期动态定价,“假如商品价值100元,保质期为100天,那就让商品每天降价1元。”邱喆说。

                  先天不足制◥约规模经营

                  记者采访发 搖頭笑道现,临期一道巨大折扣店主营进口食品,兼有网红品牌,国内一线品牌占比最少。

                  对此,邱喆♂解释称,很多进口食品溢价高销售难。“一方面,产业链较云海門早就被我們趕出去了长,品牌方、进口商、经销商》都要获利,层层加价;另一方面,运输、报关、检疫等流程耗时不短①,食品上架销售时间本就有限,如果再▂有延误,商家为了避险只能抬高价格。”

                  不过,临期食品很难获得稳定持身上光罩续的货源。毕犬洋他就感到了很是疲憊坦言,成熟的品牌会经过测算按需供货,除了年货礼盒容易产销不对等之】外,很少出现大规模临期的情况,这从根本上々限制了行业的市场体量。

                  “太多因素都不可控。”毕犬洋说,货源的突然爆发○和突然沉寂,给人员配置和仓库周转带来难题,阻碍了规模化经营的形@ 成。“有瘋狂怒吼道时一个星期也采不到多少货,大家好強都闲着,有时一个电话来了5万箱货,根本忙不过来。”

                  疫情使货〗源紧张得到缓解,对从业者的影响却是双重的。邱喆表示,疫情期间店铺长◆期关闭,催生了大量临期食品,一定程¤度上炒热了市场,给行业带来生机 嗯,也使新⌒ 人一窝蜂入场。而当疫情趋向稳定,资源逐渐枯竭,自然会所有人都能聽到呈现“僧多粥少”的局面。

                  与时间赛跑的压力,也让业内人士叫苦不■迭。“入市需谨慎!”一位临期√折扣店经营者向记者感叹,临期品可售卖时间很短,很多时候只能眼睁睁看着它过期。

                  为什么会产生这么多临期食果子品?这本身就是一个发人深省的问题。邱喆分享了他的▲思考,“比起在看著他临时市场深耕,更应该想办法从源头解决问题。如果食品能在终端渠道多流通一段时间,从上架就开始动态▲定价,是否不必拖到临期、甚至轟面临浪费?”

                 

                (责任编辑:施晓娟)

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                “临期食品”:市场新宠能否实现双赢?

                2021-06-05 07:42 来源:工人日报
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