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                你对食品健康 怎么看?

                2020年09月06日 06:55   来源:经济日报   

                  近日,科信█食品与营养信息交流中心发布了《中国十大城市食品健康发展调研报告》。此次调研涉及10个一线城市和新一线城市,共获得有效问卷3001份,调查知名大型食品企业28家,具有高级职称的营养专家46人。

                  从调研总体看,约60%的消费者认为自己营养健康知识掌握较好,很了解“平衡膳食宝塔”,其中女性和∮高学历人群“自我感觉”更佳。但是,仅有8.7%的专家认为消费者已经充分掌握了营养健康知识,可见降龍擺尾营养健康知识的传播依然任重道远。

                  广东人吃得“养生”,四※川人吃得“安逸”

                  有趣的是,饮食改善意愿最强烈的恰恰是“自我感觉良好”的人。本次调查的10个一线和新一线城市中,广州人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食健康自评方面排名居前,而饮食改善的意愿和行动也十分积极,这给“广东人会吃”赋予了新的内容』。重庆人和成①都人在“平衡膳食宝塔”认知度和饮食妖仙一脈竟然在這種關鍵時刻出現健康自评方面尽管垫底,并缺乏饮食改善的⌒ 意愿和行动,却依然乐在▓其中。

                  中国工程院院士陈君石指出,营养健康教育需要因材施教。对知识程度介之體较高、改变意愿▽强的地区和人群,要在基本科普的基础上提供更丰富的科※学知识;反之,则以普及基本知识为主。关键是▓要激发人们的内生动力,在有一定知识的基础上,从“要我改变”变成“我要改变”。

                  消费者最想减︾盐,但口味偏好难以撼动

                  调查显示,消费者对“三减”(减盐、减油、减糖)的认同度颇高,其中减盐的需求最迫切但也最难减。从调查结果看△,“三减”最大的挑战在于大多数消费者不愿意放弃食物原々有的口味,接近90%的消费者不希望产品为了健康升级而牺牲口味。

                  中国疾控中威壓心营养与健康所所长丁钢强指出,甜味剂在食品行业◤减糖方面已经有成熟应用,但盐和油何林目前还缺乏有效的替代品,这使得食品行业只能采取缓慢渐进策略,以时⊙间换空间,让消费者逐步∩适应少盐、少油食品。当然,这给食品□工业提供了研发新技术、新产品的机遇。

                  此外,消费者在阅读营养标签时主要关注的是脂肪、膳食纤◥维和蛋白质等信息,只有←很少的消费者关注食品中钠的含量。丁钢强认为,一方面说明食品中“隐形的盐”可能是未来减盐教育的重点,另一方◣面说明现在社会上瘦身、减肥、健身等流行话题对消费者的食物选择产生了一定的积极№影响。

                  饮食健康的主要责一步站定任说法不一

                  调查发现,高达80%的消费者认为,是否遵循健康饮食是个人选择,对于外来干预存↓在一定的排斥心理。但与此相土刺猛然間再次掙扎起立矛盾的是,多数消费者认为饮食健康的主要责任在食品企业和餐饮企业,而专业界和〖企业界一致认为,家庭厨房才是核心。对此,中国农业大学食』品学院副教授范志红认为,家庭厨房是国民健康的重要基石,每一个人都是自●身健康的第一责任人。只有家家户户都践行“均衡膳食,吃动平衡”,让每一个“细胞”都⌒ 健康起来,才能实现“健康中国”。

                  调查发现,消费者获取营养知识的渠道丰富多样,其中微信、微博等自媒体是消费者的首选渠道。但同时,近三分這速度不可謂不恐怖之二的消费者苦恼于营养建议经ξ常改变,不∮知道该相信哪种说法。科信食品与营养信息交流中心主任钟凯认为,自媒体的信息量很大,但♀信息的整体质量不高,尤其是谣言和模棱两可的≡信息偏多,建议消费者多从官方出版物寻求答案,更希望官方部门和专家能多参与社交媒体的传播,扩大权威♂信息的声量『。

                  本次调查中近六成企业认为,目前市场上的健康食品供应不足,超过80%的企业的健康升级已经付诸行动。同时调查↘发现,食品企业认为健康升级的政策扶持和正向▂激励不足,导致企业研发动力有限。此外,很多专家认为,企业健康升级身上雪花飄落尚未达到预期水平,且餐饮业的现》状与专家预期差异更明显。中国食品工业协会总工程师李宇认为,食品企业的∩健康转型最终要看消费端的选择,因此,消费者教育和企业配方升级一定要“双管齐下”,否则产品叫好不叫座,最终也会打击企业健康转型的积极性。(经济日报-中国经济网记者@ 吴佳佳)

                (责任编辑:王炬鹏)

                你对食品健康 怎么看?

                2020-09-06 06:55 来源:经济日报
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